Archive for October, 2016

Beef’sBig 10

beefsbig10

Advertisements

Sop Kuah Belut, Proteinnya Setara Daging Sapi

Masak ikan belut yuukk. Eh…
Belut tuh punya nilai energi yang tinggi loh, 303 kilo kalori per 100 gram daging. Nilai energinya jauh lebih tinggi dibandingkan telur dan daging sapi.

Selain itu, belut memiliki kandungan protein setara kandungan protein daging sapi yakni 18,4g/100.?Belut juga mengandung leusin yang bermanfaat untuk perombakan dan pembentukan protein otot.

Belut mengandung arginin atau asam amino non esensial yang dapat memengaruhi hormon pertumbuhan manusia yang sering disebut dengan human growth hormone (HGH). HGH dapat membantu kesehatan otot dan mengurangi terjadinya penumpukan lemak tubuh.

Mengkonsumsi 125 gram daging belut per hari dapat memenuhi kebutuhan akan zat besi yakni 25 mg per harinya. Zat besi ini sangat diperlukan oleh tubuh untuk mencegah anemia.

Belut juga kaya akan fosfor yang nilainya dua kali lipat kandungan fosfor pada telur. Tanpa kehadiran fosfor, kalsium tidak dapat membentuk massa tulang.

Kandungan vitamin A belut sekitar 1.600 SI per 100 gram sehingga sangat baik untuk pemeliharaan sel epitel. Sedangkan vitamin B yang juga banyak terkandung dalam belut sangat bermanfaat untuk kofaktor dari suatu enzim.

Namun, harap hati-hati juga. Jangan berlebihan mengkonsumsi belut. Menurut publikasi Singapore General Hospital, belut termasuk makanan berkolesterol tinggi, jadi jangan dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.

Nah itu pengetahuan tentang belut. Sekarang mari mencoba mengolahnya. Kita namakan saja Sop Kuah Belut.

Ambil tiga belut yang ukuran sedang. Bersihkan, potong masing-masing jadi dua atau tiga bagian. Cuci bersih lalu kucurkan air jeruk nipis dan ratakan. Biarkan 15-20 menit.

Bawang merah 5 siung dan bawang putih 3, ketumbar 1/2 sendok teh, kemiri 3 butir, kunyit secuil kecil, garam. Semuanya dihaluskan jadi satu. Lalu siapkan pula santan 2 gelas.

Bahan lainnya lengkuas satu potong digeprak, daun jeruk purut 3 lembar, daun salam 1 lembar, jahe satu potong digeprak, daun bawang 4 diiris-iris, gula merah secukupnya.

Cara mengolahnya, pertama goreng belut hingga matang lalu tiriskan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Selanjutnya campurkan bahan-bahan lainnya. Sesudahnya tuangkan santan dan aduk pelan-pelan. Jika sudah mendidih masukkan belut. Biarkan sampai bumbu meresap semuanya.

Oke, selamat mencoba.

Tiga Ratus Sapi Australia Tiba di Kalimantan Selatan

Tiga ratus sapi Australia itu telah tiba di lokasi mitra pertama di Kalimantan Selatan, sebagai bagian dari Program Pembiakan Sapi Komersial Indonesia-Australia (IACCB), program unggulan Kemitraan Keamanan Pangan Indonesia-Australia di Sektor Daging Merah dan Peternakan Sapi.

Wakil Perdana Menteri dan Menteri Pertanian dan Sumber Daya Air Australia Barnaby Joyce, serta Kepala Badan Koordinasi Penanaman Modal (BKPM) Thomas Lembong mengatakan prakarsa ini akan membantu pengembangan industri peternakan sapi Indonesia, meningkatkan peluang investasi, dan mendongkrak perdagangan kedua bangsa.

” Kami bekerja sama untuk mengembangkan industri daging merah dan peternakan sapi Australia-Indonesia yang lebih bersaing, efisien dan berkelanjutan sebagai bagian dari rantai pasokan komersial yang bersaing secara global,” tutur Joyce dalam siaran pers Kedubes Australia, Kamis (20 Oktober 2016).

Dia menambahkan seiring dengan permintaan akan daging sapi di Indonesia yang terus meningkat, proyek ini merupakan satu lagi contoh komitmen Australia untuk bekerja sama dengan industri Indonesia untuk meningkatkan produktivitas melalui alih keterampilan dan kepakaran dalam pembiakan sapi.

“Hal ini akan menghasilkan peluang investasi yang kuat dan membuka pasar baru untuk sapi indukan Australia,” tegasnya.

Sementara itu, Thom Lembong berujar program ini akan menjadi percontohan untuk aneka model pembiakan sapi skala komersial dengan mitra swasta dan secara komersial difokuskan pada kelompok-kelompok koperasi peternak kecil untuk melakukan penilaian secara ekonomis model-model pembiakan ternak skala lebih besar yang laik dan berkelanjutan.

“Kemitraan ini akan membantu pengembangan industri pertanian berkelanjutan yang tengah berlangsung di Indonesia dan makin memperkukuh hubungan perdagangan dan investasi kita yang sudah kuat ini dengan Australia,” tutur Lembong.

Sebagai bagian dari proyek ini, Australia akan memasok 2000 sapi indukan dan 100 pejantan ke lokasi-lokasi mitra terpilih.

Selain sapi, tim program akan memberikan dukungan luas tentang pengembangan padang penggembalaan, manajemen bisnis, peternakan sapi, dan sistem pengawasan serta evaluasi untuk memperoleh dan memajukan model pembiakan yang laik secara komersial untuk Indonesia.

Kerja sama dalam sektor daging merah dan peternakan sapi merupakan salah satu hasil awal perundingan perdagangan bilateral untuk Perjanjian Kemitraan Ekonomi Komprehensif Indonesia Australia, IA-CEPA.

Kemitraan Keamanan Pangan Indonesia-Australia di Sektor Daging Merah dan Peternakan Sapi merupakan bagian dari paket bantuan Pemerintah Australia sebesar A$60 juta untuk memupuk kemitraan yang lebih dalam antara industri daging di Australia dan Indonesia.

IACCB merupakan prakarsa unggulan Kemitraan tersebut; proyek senilai A$9 juta ini akan berlangsung pada 2016-2018 yang bertujuan untuk mendukung komersialisasi pembiakan sapi di Indonesia.

Program itu dimulai sejak Februari 2016. Perdagangan pertanian dua-arah dengan Indonesia senilai hampir A$4 miliar pada 2015.

Komsumsi total daging sapi di Indonesia meningkat sekitar 4% setiap tahunnya.Indonesia berada di jalur untuk menjadi ekonomi terbesar keempat di dunia pada 2050.

BISNIS.COM

Kiat Memilih Daging Sapi yang Aman dan Halal

Masih terungkapnya penjualan daging oplosan di beberapa wilayah Tanah Air mendorong masyarakat agar lebih waspada ketika membeli bahan makanan kaya protein tersebut. Pastikan sebelum dibeli daging sapi aman, sehat, dan tentunya halal.

daging-sapi-di-pasar-minggu-jakarta-selatan-_160621170617-867
Direktur Kesehatan Masyarakat Veteriner Kementerian Pertanian Sri Mukartini memberikan beberapa kiat memilih daging sapi yang aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). Salah satunya, pilihlah daging sapi yang baik yakni yang berwarna merah dan segar. Waspadalah jika mendapati dagin yang berwana pucat dan kotor.

Kuat lain adalah memperhatikan aroma juga rasanya ketika diolah. “Daging berkualitas baik mempunyai rasa gurih dan aroma yang sedap,” ujar Sri dalam sosialisasi keamanan mengkonsumsi daging di Pusat Pemerintahan Kota Tangerang, Selasa (28/7).

Ia menambahkan, ciri daging sapi yang segar memiliki tekstur yang terasa kenyal. Daging yang segar juga memiliki aroma yang segar pula atau dengan kata lain memiliki bau khas sapi. Sementara itu daging yang busuk akan menimbulkan bau busuk atau asam.

Sri juga menyarankan agar masyarakat membeli daging yang tidak berair, karena jika berair artinya daging tersebut sudah berada cukup lama di udara bebas. “Pastikan Anda membeli daging dari penjual/ supplier daging yang mempunyai izin halal,” kata Sri berpesan kepada masyarakat.

sumber : republika.com

Resep Daging : Tongseng Daging Sapi

Sajian yang hangat berempah ini cocok dinikmati saat udara dingin. Kali ini variasi tongseng dengan daging sapi yang empuk juicy. Tinggal dinikmati dengan nasi hangat. Nyam !

tongsengsapi
Bahan :

– 250 g daging has sapi, potong-potong
– 1 sdm mentega
– 2 sdm minyak sayur
– 5 butir bawang merah, iris kasar
– 1 sdm bumbu gule
– 1 sdt cabai bubuk
– 5 buah cabai rawit merah, iris kasar
– 500 ml santan ecer
– 1 buah tomat, iris kasar
– 100 g daun kol, iris kasar
– 1 sdm daun bawang, iris kasar

Taburan :
– Bawang Merah Goreng

Cara Membuat :

– Panaskan mentega, tumis daging sapi hingga berubah warna dan agak kering
– Angkat dan sisihkan
– Tumis bawang merah hingga layu
– Masukkan bumbu gule, aduk hingga wangi
– Tuangi santan encer, didihkan
– Masukkan daging sapi, tomat, daun kol dan bawang
– Didihkan hingga sayuran layu
– Angkat, taburi bawang merah goreng

Sajian untuk 2 Porsi.

sumber : food.detik.com

Lezatnya Makan Malam dengan Soto Daging Bakar

RASAKAN kelezatan soto dengan sensasi baru, yakni tambahan daging bakar. Sensasinya tentu unik dan berbeda karena daging bakar yang kering bisa memberi tekstur renyah gurih bersamaan dengan kuah kaldu dan aneka bumbu yang ada di dalamnya.

Penasaran dengan rasanya? Yuk siapkan bahan yang dibutuhkan dan simak resep berikut sebagaimana Okezone sarikan dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara, karya Arum dan Dewi Asih.

Bahan-bahan

1 1/2 liter air untuk merebus

500 g daging sapi, potong ukuran agak besar

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1/2 sdt jinten, sangrai

1/2 sdt lada butir

1/2 cm kunyit

1 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

5 sdm kecap manis sebagai pelengkap

Bahan pelengkap lainnya

Potongan lontong, irisan telur rebus, irisan tomat, irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng

Cara membuat

1. Rebus daging bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai empuk. Angkat daging, potong dan sisihkan. Tambahkan santan dalam air rebusan daging, didihkan;

2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tuang ke dalam rebusan, aduk rata. Masukkan daging, garam dan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Angkat dan sisihkan;

3. Keluarkan daging sapi dari dalam kuah, tiriskan. Olesi daging dengan kecap manis. Bakar sampai kering, sisihkan;

4. Letakkan potongan lontong, irisan telur rebus, irisan tomat, daun bawang, seledri dan daging bakar di dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto panas dan taburi bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

Sumber : okezone.com

Semur Daging Plus Kentang Lunak

semur-daging-kentang-betawi

Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu “Smoor” yang berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. “Smoor” dalam bahasa Belanda juga berarti braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.

Di Indonesia semur adalah hidangan daging rebus yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, namun harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Selain berbahan utama daging sapi dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.

Bahan-bahan

  1. 500 gram Daging sapi
  2. 4 buah Kentang (ptg 4)
  3. 2 helai Daun salam
  4. 8 – 10 sendok makan Kecap manis
  5. 800 ml Air
  6. secukupnya Minyak goreng
  7. 1/2 sendok teh Garam

Langkah

 

  •  1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun salam & tumis sampai harum.
  •  2. Setelah bumbu matang, masukkan daging, tambahkan kecap manis, garam & lada, biarkan beberapa saat.
  •  3. Kemudian masukkan air dan rebus sampai matang
  •  4. Setelah daging hampir empuk, masukkan kentang.
  •  5. Setelah daging & kentang empuk, matikan api & masakan siap di hidangkan.

    http://resepcaramemasak.info/