Jangan Takut! Warna Merah pada Daging Bukan Darah

Jangan Takut! Warna Merah pada Daging Bukan Darah

PERNAHKAH Anda menemukan warna merah pekat pada daging steak yang sedang Anda santap? Sebagian orang mungkin berpikir bahwa itu adalah darah yang merembes ke sela-sela daging.

Nah, ternyata, itu bukanlah darah yang selama ini Anda bayangkan. Dalam sebuah video yang dikeluarkan oleh Tech Insider, cairan berwarna merah itu ternyata berasal dari kombinasi air yang telah tercampur mioglobin ketika sedang dalam proses pencairan.

Seperti diketahui, daging sapi umumnya didistribusi kepada para menjual dalam keadaan beku. Hal ini dilakukan agar kualitas dan teksturnya terjaga hingga sampai ke tempat tujuan.

Sementara itu, myoglobin merupakan protein kimia yang sering ditemukan pada otot daging sapi, dan pada dasarnya myoglobin lah yang membuat daging berwarna merah. Karena kristal es pada sel otot pecah, proses inilah yang menyebarkan mioglobin selama proses pencairan berlangsung.

Faktor lain yang dapat membuat daging menjadi kemerahan adalah proses penyuntikan air asin yang dikenal dengan sebutan plumping. Cara ini digunakan agar daging lebih empuk dan juicy ketika diolah. Demikian dilansir dari Food Beast, Selasa (7/6/2017).

Dan untuk mendapatkan Paketan Ramadhan  dengan harga  terjangkau, anda bisa menghubungi Mitra Boga Tama sebagai produsen, supplier/pemasok, dan distributor/penyalur berbagai jenis daging impor-lokal.

Mitra Boga Tama

Phone           : 0811178 631
Telpon          : (021)5850529
Email            : sales@mitrabogatama.com
Website        : www.meatspecialist.co.id
Advertisements
%d bloggers like this: